Hej vänner! För det första måste jag säga: tack för att ni läser! Att se att fler och fler hittar hit efterhand värmer mitt hjärta något otroligt! Tack. Idag skall jag tipsa om en mycket god vegansk kokos-jordnötsgryta som jag gjort några gånger på sistone. Enkel vegansk vardagsmat – bästa maten!
Underbar vegansk kokos-jordnötsgryta
DU BEHÖVER:
– 2 små gula lökar
– 1 liten rödlök
– 1-2 stjälkar vårlök
– 1 tsk vitlökspulver
– 1 tsk korianderpulver
– 200 g broccoli eller annan grönsak du gillar
– 500 ml kokosmjölk
– 3 dryga msk naturligt jordnötssmör
– 2,5 msk sojasås
– 2 msk agavesirap
– 1 msk tabascosås
– saft från 1 lime
– salt
– 1,5 dl naturliga cashewnötter
– valfritt: extra cashews och vårlök för garnering
GÖR SÅ HÄR:
- Hetta upp en stekpanna och klicka i lite olja. Skala och hacka lökarna i mindre bitar och fräs i stekpannan.
- Skölj och grovhacka broccolin. Skär bort eventuella hårda delar av stammen och lägg i stekpannan med löken. Dra ner värmen litegrann och låt steka en stund.
- Tillsätt kokosmjölken och låt koka en stund.
- När såsen kokar kan du klicka i jordnötssmöret, sojasåsen, agavesirapen, tabascosåsen och limesaften. Rör om tills jordnötssmöret löst upp sig och smaka av. Tillsätt salt eller annat efter behov.
- Stäng av plattan.
- Grovhacka cashewnötterna och blanda ner i såsen och servera.
Limesaften gör mirakel för den här rätten. Du kan naturligtvis variera den i oändighet, använd till exempel tofu istället för broccoli. Man kan också lägga i fler grönsaker och blanda eller lämna bort helt. Kanske en rätt att testa till lunch eller middag någon dag?
Läs också:
– Vegansk nudelwok med jordnötssmör
– Potatis- och morotsmos med vegokorv
Har du någon favorit vegansk gryta?
Klicka gärna på hjärtat nedan om du gillade artikeln!
Följ FALKA på sociala medier:
Instagram
Facebook
Artikeln har uppdaterats augusti 14, 2023
5
Anna says
Detta recept vill jag testa! Tack så mycket för tipset <3
julia says
Tack Anna, vad fint:) hoppas det smakar!
Tova says
Bra inspiration! Jag tror det kan bli en nudelrätt för mig i veckan. Det låter mättande med innehållet av nötter vilket är viktigt för mig när det är veganskt.
julia says
Tack Tova 🙂 cashewnötterna mättar! Rätten överlag, spec med ris, är mycket mättande 🙂